Champagne Avize "Hors Série" vendange 2020 (dégorgement Mai 2025)

Le Champagne Chartogne-Taillet – “Hors Série” est une cuvée d’exception, rare et lumineuse, qui exprime avec pureté la noblesse des craies d’Avize et la vision singulière d’Alexandre Chartogne. Sa robe d’un or pâle cristallin, traversée de fines bulles persistantes, annonce une effervescence délicate et continue. Le nez s’ouvre sur un bouquet précis et ciselé : zeste de citron confit, craie humide, pomme verte, fleurs blanches et une subtile touche de noisette fraîche. En bouche, la texture est droite, vibrante, et d’une tension remarquable. Le cœur du vin dévoile une matière crayeuse et profonde, équilibrée par une acidité salivante et une énergie minérale presque tactile. La finale, longue et salée, laisse une empreinte d’une pureté rare et d’une grande sérénité.

Terroir : issu exclusivement de Chardonnay planté sur les grands terroirs crayeux d’Avize (Côte des Blancs). Les vignes plongent leurs racines dans des sols de craie friable et de colluvions calcaires.

Vinification et élevage : fermentations spontanées en fûts et demi-muids, pas de débourbage agressif, élevage long sur lies fines sans filtration, et un dosage minimal. Ce “Hors Série” a bénéficié d’un élevage prolongé.

Accords mets/vin : caviar ou œufs de truite, sashimi de daurade, tarte fine au citron et meringue.