Le Mont Benoit L19 Extra Brut

Robe or clair aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits blancs frais (pomme, poire), de citron et de fleurs blanches, relevées par de subtils arômes de brioche et de fruits secs. En bouche, l’attaque est nette et droite, soutenue par une bulle fine et crémeuse. Le vin se déploie avec élégance, combinant fraîcheur, tension minérale et une belle densité aromatique. On retrouve des saveurs de poire mûre, de citron confit et de noisette, soutenues par une salinité saline qui structure la finale, longue et persistante.

Terroir : issu des parcelles de Mont Benoit sur la Côte des Blancs.

Vinification et élevage : vinification en cuves inox thermorégulées et partiellement en fûts anciens, avec un travail attentif sur les lies et sans fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et la tension. L’élevage long sur lies fines, suivi d’un dosage minimal Extra Brut, apporte complexité, texture et équilibre, tout en laissant s’exprimer la pureté du fruit et la minéralité crayeuse.

Accords mets/vin : fruits de mer, Saint-Jacques poêlées, risotto crémeux aux champignons.