Présence - Extra-Brut sans soufre
Robe or pâle, bulles fines et régulières. Nez élégant mêlant fruits blancs (poire, pomme), fleurs séchées, notes crayeuses et un soupçon d’amande fraîche. La bouche est tendue, aérienne, très pure, avec une belle vibration minérale et une finale longue, salivante et légèrement saline. Champagne de méditation et de verticalité.
Terroir : vignes cultivées en biodynamie sur les coteaux argilo-calcaires de Polisot (Côte des Bar), terroir du Kimméridgien. Ce sol riche en fossiles marins apporte finesse et minéralité au vin.
Vinification et élevage : assemblage principalement de Chardonnay avec une touche de Pinot Blanc. Fermentation avec levures indigènes, élevage en fûts anciens sans ajout de soufre, ni collage, ni filtration. Dégorgement sans dosage (Extra-Brut).
Accords mets/vin : ceviche de bar, sashimi, risotto aux asperges.
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The Estate Marie Courtin
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