Minéral - Extra Brut Grand Cru Bionnes - Champ Bouton
Terroir : meilleures parcelles calcaires des terroirs Grand Cru d'Avize, incluant « Champ Bouton », ainsi que de Cramant avec la parcelle « Les Bionnes ». Ces vignobles, implantés il y a plus de 50 ans sur un même profil géologique, contribuent à la singularité de cette création.
Vinification et élevage : l'élevage en demi-muids et en cuves. La fermentation malolactique, entièrement réalisée, confère une belle rondeur au vin, et la mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration.
Accords mets/vin : homard, huîtres, carpaccio de Saint-Jacques.
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The Estate Agrapart
"Le domaine Agrapart s'étend sur 12 hectares au cœur de la côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger et Oiry pour les grands crus, Avenay Val d'Or, Coligny et Vauciennes pour les premiers crus).
Pascal ne revendique aucune certification, ayant adopté depuis la fin des années 1980, les principes d'une viticulture organique : labours et travail des sols, composts, traitements naturels et préparations biodynamiques. Chaque parcelle est vinifiée séparément avec soin et les élevages sur les fines en demi-muids âgés font briller ces terroirs.
Les vins sont à l'image de l'homme, francs, sincères, enracinés. Chaque cuvée est une parfaite lecture de la spécificité de son substrat terrestre d'origine." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Agrapart
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