Impulsivo

Impulsivo, ce nom espagnol, s'accorde parfaitement avec ce vin composé à 100% de Tempranillo, cultivé loin de ses racines espagnoles, au cœur de la Walla Walla Valley, dans l'Oregon. Il présente une robe rubis avec des reflets violets, dévoilant un bouquet parfumé où se mêlent des arômes de cerise noire, de cassis et de prune, agrémentés de notes terreuses, minérales et une subtile touche de cèdre. En bouche, il se révèle puissant avec des tanins fermes qui demandent du temps pour s'adoucir, enveloppant une texture juteuse et charnue. Cette cuvée gagnera en élégance avec quelques années de maturation en cave.

Terroir : vignes de 2000 plantées sur le sol très caillouteux de la parcelle En Chamberlin, les tempranillos s’étendent sur seulement 1,4 hectare, aux côtés de syrahs et de cabernets sauvignon, tous cultivés en biodynamie.

Vinification et élevage : fermentation en cuves béton puis élevage en fûts de chêne à moitié neufs.

Accords mets/vin : jambon braisé, accras de morue, fromage de chèvre.