Chambertin Clos de Bèze Grand Cru

Robe d’un rouge profond avec des reflets violacés. Nez complexe et très élégant, s’ouvrant sur des arômes de fruits noirs accompagnés de touches florales de violette et de subtiles nuances épicées. L’aération libère des notes plus profondes de sous-bois, de chocolat noir et une légère touche de fumé. Le vin révèle également une belle minéralité qui souligne son terroir exceptionnel et son élevage en fût. Ce nez est une belle promesse d'une grande complexité. Bouche ample et majestueuse, l’attaque est douce et soyeuse, mais rapidement suivie par une structure tannique imposante, d’une grande finesse. Les fruits noirs dominent en bouche, parfaitement équilibrés par des touches de chocolat, de sous-bois et de épices douces. Le vin offre une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit et une minéralité persistante. Les tanins sont très fins et bien intégrés, et la longueur de la finale est exceptionnelle, avec une persistante sur des arômes de fruits noirs et une touche délicate de chocolat. La fin est marquée par une légère épice et une fraîcheur qui promettent une grande capacité de vieillissement.

Terroir : sol constitué de calcaire et d'argile, avec des pierres en surface. Exposition sud-est.

Vinification et élevage : vendange manuelle. Après un éraflage partiel, la fermentation se fait en cuves de granit ou de bois. La fermentation malolactique se déroule en fût et le vin est élevé pendant 18 à 24 mois en fûts de chêne, dont environ 30 à 40 % sont neufs. 

Accords mets/vin : côtelettes d’agneau grillées sauce au romarin, boeuf bourguignon, magret de canard rôti sauce aux fruits rouges.