Bonnes-Mares Grand Cru

Robe d’un rouge profond avec des nuances violacées. Nez intense et complexe, où les fruits noirs mûrs dominent en attaque, accompagnés de notes florales délicates et de touches épicées. Au fur et à mesure de l’aération, le vin dévoile également des arômes de terres humides, de cacao et de chocolat noir, avec une légère touche de bois noble qui témoigne de son élevage en fût. Bouche ample et soyeuse, avec des tanins d’une grande finesse, mais une structure imposante qui reflète la puissance de ce Grand Cru. L’attaque est pleine, et les arômes de fruits noirs sont parfaitement équilibrés par une minéralité sous-jacente. La texture est lisse et soyeuse, mais les tanins restent très présents, ce qui confère au vin une sensation de grande profondeur. La fraîcheur est également remarquable, ce qui apporte un bel équilibre entre la richesse du fruit et la structure du vin.
Finale longue et persistante, marquée par des notes de fruits noirs, une légère touche de chocolat et une belle minéralité qui souligne la complexité du vin. Cette fin est marquée par une fraîcheur remarquable, et l’impression de finesse persiste.

Terroir : sol composé principalement de calcaire avec une présence importante d’argile et de cailloux Exposition sud-est.

Vinification et élevage : vendange manuelle. Après un éraflage partiel, la fermentation se déroule en cuves de granit ou de bois. Le vin subit une fermentation malolactique en fût et est élevé pendant 18 à 24 mois en fûts de chêne (avec une proportion de fûts neufs d’environ 30 à 40 %).

Accords mets/vin : tournedos de boeuf, saint-Jacques poêlées, magret de canard sauce aux fruits noirs.