Bourgogne Pinot Noir Mathilde
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Le Bourgogne Pinot Noir Mathilde 2021 de Benoît Ente séduit par sa finesse et son élégance. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges frais — cerise, framboise — avec une touche florale délicate. En bouche, la structure est souple et légère, portée par une acidité équilibrée et des tanins fins. La finale révèle une belle fraîcheur et une légère minéralité, signature du terroir bourguignon. Un pinot noir gourmand.
Terroir : sol principalement composé de calcaires argileux mêlés à des marnes..
Vinification et élevage : macération courte à moyenne pour extraire la fraîcheur et la finesse des tanins. La fermentation se déroule en cuves inox. Élevage s’effectue en cuves inox ou en fûts de chêne neutres, sans ou très peu de bois neuf.
Accords mets/vin : veau en sauce, saumon grillé, brie de Meaux.
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The Estate Benoît Ente
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