Campredon
Campredon est un Coteaux du Languedoc cultivé en agriculture biologique (certifié Ecocert). Sa robe rouge séduit par sa pureté, tandis que son nez complexe dévoile des arômes de fruits rouges, raisin, figue et réglisse. En bouche, l’attaque est marquée par des tanins serrés, soutenus par une belle fraîcheur minérale. La finale, à la fois réglissée, fraîche et persistante, met en valeur un fruit éclatant qui apporte une sensation juteuse et gourmande.
Terroir : âge moyen des vignes : 25 ans. Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire situés sur les contreforts du plateau calcaire du Larzac.
Vinification et élevage : vendanges manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées. Après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique. Puis élevage : 10 mois en cuve inox. Pas de collage, pas de filtration.
Accords mets/vin : faux-filet de boeuf, grillade, magret de canard.
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The Estate Alain Chabanon
"Alain Chabanon s'est installé en 1992 aux portes de Montpeyroux après avoir fait ses classes auprès d'Alain Brumont à Madiran et du domaine Comte Peraldi en Corse. Vigneron investi et inspiré, il se distingue rapidement avec un gros travail au vignoble et de vrais partis pris au niveau des choix viticoles, des assemblages et des élevages.
La patience est de mise pour ces vins non fardés et très tactiles, qui voient l'inox, les œufs béton ou le foudre et sont mis en bouteilles tardivement après s'être assagis. L'impression d'ensemble est juste, précise, avec une gestion exemplaire des expressions de terroir et des maturités. Nous saluons le travail effectué et la personnalité affirmée de chacun des vins." 2* RVF Guide
The Estate Alain Chabanon
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