Discovery - Non-Peated

Nez délicat et élégant, marqué par des arômes floraux (fleurs blanches, chèvrefeuille), des fruits à chair blanche (poire, pomme), avec une touche d’agrumes frais et de miel léger. La bouche est soyeuse, équilibrée, sur le malt pur et gourmand, des notes de céréales dorées, de vanille, de fruits du verger et un soupçon d’amande. L’absence de tourbe met en avant la finesse et la précision aromatique. Finale nette, fruitée, légèrement boisée et persistante, avec un retour sur la noisette et une douceur vanillée.

Terroir : distillé à Yoichi, sur l’île septentrionale d’Hokkaido, au climat frais, maritime et contrasté. Même sans tourbe, l’influence saline et minérale de la mer se ressent, donnant de la vivacité et de la profondeur au profil.

Distillation et élevage :  élaboré dans les traditionnels alambics chauffés au feu de charbon, signature de Yoichi, ce qui apporte puissance et structure au distillat. L’élevage se fait principalement en fûts de chêne américain (ex-bourbon).

Accords : tempura de crevettes, tataki de saumon au yuzu, camembert doux.