Vin Jaune
Ce Vin Jaune arbore une robe dorée intense et brillante. Son nez est très complexe, sur des arômes de griottes, de marc de raisin, d'épices et de curry vert. Des notes de morilles séchées et de torréfaction viennent s'ajouter à cette palette riche. La bouche est envoûtante, sur un fruit raffiné. Ce vin jaune développe une empreinte oxydative d'une grande pureté dont la puissance s'est délicatement patinée avec le temps.
Vinification : vendanges manuelles, élevage traditionnel de 6 ans et 3 mois en fût de chêne. Vin certifié Biologique.
Accord mets/vin : comté, tomme, poisson grillé.
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The Estate Marnes Blanches
"Jeunes trentenaires diplômés en œnologie et originaires de la région, Pauline et Géraud Fromont ont repris en 2006 une dizaine d’hectares de vignes situées dans le Sud-Revermont. Certifiés en bio, ils ont fait le choix de l’enherbement, du travail des sols et d’interventions minimales en vinification. Bien leur en a pris, car les vins se présentent d'emblée vigoureux et sains, reflets des beaux terroirs de ce sud du Jura en pleine renaissance. La régularité est désormais au rendez-vous, au sein d'une gamme qui aborde toutes les spécialités jurassiennes et s'illustre dans chacune d'elle avec une aisance déconcertante. Le naturel et la profondeur de goût des cuvées présentées dans les derniers millésimes continuent de nous éblouir, au point de justifier l'année dernière l'attribution, rapide, certes, d'une deuxième étoile. Le futur du Jura s'écrit ici.
Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d'intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même". Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l'utilisation du souffre "homéopathique"." Guide RVF
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