Fonroque

Le Château Fonroque se présente avec une robe rubis profond, limpide et brillante, qui attire immédiatement l’œil par son intensité. Au premier nez, une aromatique expressive et raffinée s’épanouit, mêlant des fruits noirs mûrs et juteux (cassis, mûre et cerise) à des notes florales élégantes et des nuances délicates d’épices douces, de cèdre et de sous‑bois. Cette palette aromatique riche évolue avec l’aération, laissant apparaître une minéralité fine et saline qui donne un relief supplémentaire. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, portée par des tanins fins, mûrs et bien intégrés, offrant une impression de densité délicate et d’harmonie. L’équilibre entre la richesse fruitée, la fraîcheur vivifiante et la tension subtile conduit à une finale longue, élégante et persistante, marquée par une belle profondeur aromatique qui invite à la dégustation aujourd’hui tout en promettant un bel avenir.

Terroir : terroir graveleux avec des poches d’argile profonde.

Vinification et élevage : après des vendanges manuelles et un tri méticuleux des raisins, la vinification débute par une macération maîtrisée. La fermentation se déroule en cuves thermorégulées, assurant une préservation des arômes et une extraction contrôlée. Après fermentation, le vin bénéficie d’un élevage en barriques françaises, dont une part mesurée de bois neuf, pendant environ 16 à 18 mois.

Accord mets/vin : filet de bœuf rôti, épaule d’agneau lentement braisée aux herbes, pintade rôtie aux champignons sauvages.