Magnum La Dame de Onze Heures
Belle robe rubis profond aux reflets grenat. Le nez séduit par son bouquet complexe de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la texture est soyeuse, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du millésime. La finale est persistante, marquée par des notes légèrement poivrées et une touche de cacao. Un vin élégant, biodynamique, qui exprime avec finesse son terroir.
Terroir : sol argilo‑calcaire bien drainé, avec des variations locales entre argile, calcaire et sable.
Vinification et élevage : Vendanges 100 % manuelles, avec tri rigoureux. Fermentations naturelles en cuves inox. Élevage long de 18 mois combinant plusieurs contenants : foudres Stockinger, barriques neuves (~50 %), ainsi que jarres/amphores et œufs en terre cuite ou grès.
Accords mets/vin : carpaccio de bœuf, côte de veau grillée, cuisse de pintade farcie aux cèpes.
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