Chianti Riserva Baroncole
Ce Chianti Riserva Baroncole revêt une robe rubis brillante avec des notes aromatiques primaires de cerises mûres, de fruits rouges et de fleurs en évidence. Puis des notes poivrées, terreuses et cuirées. En bouche, il est toujours chaleureux, avec une belle acidité et un grand plaisir en gorge. Un vin d'une grande finesse tant au nez qu'en bouche, on sent une profonde recherche d'équilibre et de propreté. Tanins encore présents, nécessite de la garde ou un solide carafage.
Vinification et élevage : la récolte de chaque vignoble est vinifiée séparément. Après égrappage, la fermentation alcoolique se déclenche grâce aux seules levures indigènes. Le jus de presse est ajouté. De légers pigeages et remontages sont effectués. Macération en cuves inox pendant 14 jours. Fermentation alcoolique et malolactique 25 jours en cuves inox puis malolactique en barriques. Puis élevage 20 mois en barriques de chêne français, dont 15% neuves.
Accords mets/vin : lasagnes, viande rouges, gibier.
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The Estate San Giusto a Rentennano
San Giusto a Rentennano, un domaine viticole d'exception dont l'histoire remonte au Moyen Âge. Sous la direction de la famille Martini di Cigala depuis 1914, Enrico Martini di Cigala en hérite en 1957, et aujourd'hui, avec le soutien de ses six enfants, le domaine est devenu un incontournable du Chianti Classico.
Implanté au cœur de la Toscane, le domaine bénéficie d'une situation privilégiée dans la région du Chianti Classico, une appellation reconnue pour la typicité et l'excellence de ses terroirs. Les vignes, certifiées en agriculture biologique, sont cultivées manuellement sur des collines entre 250 et 500 mètres d'altitude, sur des sols calcaires. Les vins du domaine se distinguent par leur complexité aromatique, leur fraîcheur distinctive et arborent le symbole du coq noir, gage de qualité pour les bouteilles de Chianti Classico.
San Giusto a Rentennano est aujourd'hui un domaine familial historique de renom, considéré comme culte par de nombreux amateurs.
The Estate San Giusto a Rentennano
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