Chianti Classico
Le Chianti Classico est un vin rouge riche avec une formidable sensation de vitalité. La qualité du fruit est polie, délimitée et nette. Des arômes de fruits rouges et violets (cerise noire très mûre, la prune) se mêlent à du pain grillé léger, des épices et du calcaire broyé. Ce vin possède de beaux fruits primaires et met tout en œuvre pour en faire étalage. Les tanins sont présents avec ce qu'il faut de texture et de succulence.
Vinification et élevage : récoltés à la main à parfaite maturité et fermentés dans des cuves en ciment émaillé et/ou en acier inoxydable pendant environ 14 jours, au cours desquels divers remontages et pigeages sont effectués. Après la séparation des lies, suit le pressurage des marc dans un pressoir horizontal et le moût pressé est restitué à son vin. La fermentation malolactique est favorisée par le chauffage de la salle où les vins reposent. Après plusieurs soutirages, le vin vieillit en fûts, tonneaux en chêne de 500 litres, pendant environ 10 à 12 mois. Une fois mis en bouteille, il mûrit pendant 6 mois avant d'être commercialisé.
Accords mets/vin : boulettes de viande, focaccia au romarin.
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The Estate San Giusto a Rentennano
San Giusto a Rentennano, un domaine viticole d'exception dont l'histoire remonte au Moyen Âge. Sous la direction de la famille Martini di Cigala depuis 1914, Enrico Martini di Cigala en hérite en 1957, et aujourd'hui, avec le soutien de ses six enfants, le domaine est devenu un incontournable du Chianti Classico.
Implanté au cœur de la Toscane, le domaine bénéficie d'une situation privilégiée dans la région du Chianti Classico, une appellation reconnue pour la typicité et l'excellence de ses terroirs. Les vignes, certifiées en agriculture biologique, sont cultivées manuellement sur des collines entre 250 et 500 mètres d'altitude, sur des sols calcaires. Les vins du domaine se distinguent par leur complexité aromatique, leur fraîcheur distinctive et arborent le symbole du coq noir, gage de qualité pour les bouteilles de Chianti Classico.
San Giusto a Rentennano est aujourd'hui un domaine familial historique de renom, considéré comme culte par de nombreux amateurs.
The Estate San Giusto a Rentennano
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