Petit Salé
Ce Petit Salé arbore une robe claire qui exhale un bouquet aromatique délicat comme les fleurs blanches, les minéraux, les pêches blanches et les agrumes. Dans la même lignée, la bouche se montre vive et énergique s'achevant sur une fraîcheur quelque peu minérale. Voici donc un joli vin qui accompagnera des spécialités régionales à base de poisson.
Terroir : sols argilo-calcaires, caillouteux avec nombreuses inclusions de silex. Expositions en pentes moyennes et douces vers l’ouest et le nord-ouest…climat frais pour la Provence !
Vinification : assemblage cépages comme la clairette (appelé Petit Salé dans la région), d'ugni blanc et de vermentino. Ceux-ci ont bénéficié d'une culture bio et ont été vendangés à la main. Sévèrement tirées, les baies ont été partiellement égrappées et ont été pressées dans un pressoir pneumatique souple. Le jus a fermenté à température contrôlée entre 18 et 23°C et la fermentation malolactique a été empêchée. Élevage et cuve inox et béton.
Accords mets/vin : poisson à chair blanche au barbecue, ratatouille, saumon en papillotte.
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The Estate Château de Roquefort
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