Pouilly Fuissé Les Birbettes
Les Birbettes prendra de l'amplitude et se calera avec le temps. Frais et minéral, racé, il termine sur la craie vive et une bonne persistance. À la dégustation, il présente une robe dorée lumineuse. Le nez dévoile des arômes subtils de fleurs blanches et des notes minérales. En bouche, le vin est ample et persistant, s'ouvrant progressivement pour terminer sur des nuances fraîches et salines.
Terroir : vignes centenaires, plantées entre les années 1920 et 1945, sur une parcelle d'un hectare. Ces vieilles vignes confèrent au vin une complexité et une profondeur remarquables.
Vinification et élevage : vinifié en fûts de chêne de 228 et 400 litres, avec une fermentation et un élevage sur lies fines pendant environ 10 mois. Après l'assemblage, le vin poursuit son élevage pendant 10 mois supplémentaires, sans filtration ni collage, pour conserver toute sa complexité.
Accords mets/vin : noix de Saint-Jacques, foie gras, ris de veau.
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The Estate Château des Rontets
"On peut aisément comprendre pourquoi les époux Montrasi ont vite abandonné leur métier d’architecte en Italie pour reprendre cette maison de famille et se reconvertir au métier de vigneron, tellement le lieu est magique.
Ils ont patiemment remis cette propriété historique de près de sept hectares au plus haut niveau de Pouilly-Fuissé, tirant aujourd'hui le meilleur d'un terroir original situé en altitude.
Un travail méticuleux des vignes en mode biologique et des élevages soignés et longs ont construit des cuvées à la régularité admirable et au profil inimitable. Ce domaine est une inspiration pour tous les vins de la région." 5*/5 Bettane+Desseauve 2022
The Estate Château des Rontets
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