Pouilly Fuissé Les Birbettes

Le Pouilly-Fuissé Les Birbettes du Château des Rontets est une cuvée de grande élégance, où le Chardonnay exprime avec précision toute la richesse et la fraîcheur des coteaux du Mâconnais. La robe est jaune doré aux reflets lumineux, brillante et limpide. Le nez est fin et complexe, sur des arômes de pêche blanche, de poire et de fleurs d’acacia. À l’aération, apparaissent des notes de citron confit, de noisette fraîche, d’amande, de beurre délicat et une subtile touche fumée. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, avec une matière généreuse qui évolue progressivement vers davantage de profondeur. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse autour des fruits blancs et des agrumes, accompagnée de nuances légèrement toastées et miellées, soutenue par une tension minérale qui équilibre parfaitement l’ensemble. La finale est longue et persistante, marquée par une belle fraîcheur, une délicate salinité et une remarquable profondeur aromatique. Un Pouilly-Fuissé raffiné, où puissance et finesse se répondent avec une grande harmonie.

Terroir : élaboré sur la parcelle Les Birbettes, au sein de l'appellation Pouilly-Fuissé, à partir de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires riches en calcaires jurassiques. 

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Les raisins sont récoltés manuellement puis pressés délicatement avant une fermentation réalisée en fûts de chêne. Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, avec un travail mesuré des lies.

Accords mets/vin : langouste grillée, ris de veau dorés, Beaufort d’alpage affiné.