Fonseca

Robe d’un violet profond presque opaque. Le nez est somptueux, déployant une palette d’arômes intenses de mûre, de cassis et de prune noire, soutenue par des notes florales de violette et de rose. En bouche, l’attaque est ample et charnue, portée par une matière dense et soyeuse. Les tanins, d’une grande finesse, structurent le vin sans dureté, tandis que l’équilibre entre la richesse sucrée et la fraîcheur acide confère une harmonie exemplaire. La finale est interminable, vibrant sur des notes de fruits noirs et de chocolat amer, empreinte d’une fraîcheur mentholée.

Terroir : sols schisteux très pauvres, typiques de la vallée du Douro.

Vinification et élevage : les raisins, vendangés à la main, sont foulés aux pieds dans des lagares en granit afin d’extraire couleur et tanins tout en douceur. La fermentation est interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de vin neutre, préservant ainsi le sucre naturel du raisin et fixant la richesse aromatique. Après un court séjour en cuve, le vin est assemblé puis élevé environ deux ans en foudres de chêne.

Accords mets/vin : gâteau aux noix, fondant au chocolat, digestif de méditation.