Magnum Vent d'Ange
Quel vin que ce Chablis Vent d'Ange ! Au nez, des notes de citron confit, de menthe, d'abricot sec, de fleurs blanches, d'iode et de fenouil s'expriment pleinement. En bouche, il offre une texture crémeuse, une ampleur remarquable et une structure étagée, constituant ainsi une introduction fabuleuse à l'univers de Thomas Pico. Son entrée en bouche est riche, grasse, avec une intensité texturale remarquable et une profondeur minérale éclatante. La finale, pleine de puissance et de tension, révèle des saveurs vives d'agrumes.
Terroir : sols calcaires kimméridgiens.
Vinification et élevage : fermentations avec levures indigènes. Puis élevage en cuve inox et béton pendant 30 mois.
Accords mets/vin : asperges, saumon en papillote, tourteau.
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The Estate Pattes-Loup
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