Orto di Venezia

Orto di Venezia exprime un blanc d’une grande pureté, façonné par l’influence directe de la lagune avec une fraîcheur saline très marquée. La robe présente un jaune pâle brillant aux reflets légèrement verts. Le nez est expressif, sur des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. À l’aération, apparaissent des notes de fruits à chair blanche, d’herbes fines et une touche iodée. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière droite et tendue. Le milieu de bouche gagne en précision avec une texture légère mais bien définie, portée par une belle salinité. La finale est longue, nette et saline, sur les agrumes. Un blanc vénitien d’une grande identité, entre fraîcheur et minéralité.

Terroir : sols sableux et alluvionnaires de l’île de Sant’Erasmo, dans la lagune de Venise.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Malvoisie, Fiano et Vermentino. Vendanges manuelles. Pressurage doux et fermentation en cuves inox avec levures indigènes. Élevage sur lies fines en cuves pendant plusieurs mois.

Accords mets/vin : carpaccio de daurade, risotto aux fruits de mer, légumes grillés.