Redoma Branco - Douro

Le Redoma Branco offre une expression tendue, lumineuse et épurée des cépages autochtones du Douro. La robe est jaune pâle à reflets argentés, brillante, évoquant la jeunesse et la vivacité du vin. Le nez est droit, intense et raffiné : zeste de citron, pomme verte, poire fraîche, avec des nuances florales de camomille, fleurs blanches et une minéralité ciselée, évoquant la pierre à fusil et le silex. Des touches discrètes de brioche toastée, amande crue et herbes fines complètent le bouquet. En bouche, le vin brille par sa droiture et sa tension saline. L’attaque est vive, nerveuse, presque cristalline. La texture, quoique sobre, est subtilement enveloppée par un élevage discret qui ajoute du volume sans effacer la fraîcheur. Le vin déroule une trame minérale longue et persistante, avec une amertume noble, des saveurs d’agrumes, de fenouil sauvage et de pierre chaude. La finale est salivante, sèche, légèrement citronnée, laissant une impression de pureté et d’élégance.

Terroir : issu de vieilles vignes (plus de 80 ans), cultivées en altitude (400–700 m) sur les pentes schisteuses de la vallée du Douro (secteur de Cima Corgo). Sols de schistes friables et acides.

Vinfication et élevage : ce vin est un assemblage de cépages autochtones blancs : rabigato, codega, viosinho, gouveio, entre autres. Les raisins sont vendangés à la main, pressés en grappes entières, puis fermentés avec levures indigènes. L’élevage dure environ 10 mois en fûts de 228 à 500 litres (bois usé), sur lies fines, sans bâtonnage. L’approche est volontairement non interventionniste

Accords mets/vin : bar en croûte de sel, risotto aux herbes fraîches, cabécou.