Fief de Chaintre
Le Fief de Chaintre offre un vin tout en finesse. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits blancs croquants (pomme, poire), de zeste d’agrume et de fleurs blanches, relevés par une touche de pierre humide très typique des terroirs calcaires du Mâconnais. En bouche, le vin est à la fois élancé et précis, porté par une acidité fraîche et une minéralité crayeuse. L’élevage discret (souvent en cuves ou vieux fûts) permet au fruit de s’exprimer avec netteté, sans maquillage. La finale est longue, saline et ciselée, avec une belle tension.
Terroir : sols de calcaires, parfois avec un mélange d’argiles fines.
Vinification et élevage : fermentation en cuves inox. Élevage de 9 à 12 mois en cuves inox.
Accords mets/vin : velouté de courgettes, volaille rôtie, bouchées de ravioles ricotta/épinards.
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The Estate Jean-Baptiste Hardy
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