Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay
Ce Saint-Aubin 1er Cru "Sous Roche Dumay" 2022 revêt une robe jaune pâle aux reflets dorés. Il dévoile des arômes de fleurs blanches, d'amandes blanchies et de fruits à noyau croquants. La bouche est riche et généreuse, avec des saveurs de pêche blanche, de nectarine charnue et une note légèrement miellée. La finale est délicatement crayeuse, apportant une touche saline.
Terroir : sols calcaires peu profonds qui confèrent au vin une acidité vive et une fraîcheur générale.
Vinification et élevage : fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines.
Accords mets/vin : crustacés, poissons gras comme le saumon ou le thon, pâtes aux fruits de mer.
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The Estate Marc Colin
"Voici un domaine de référence pour les amateurs de grands blancs classiques. Dans l'esprit insufflé par leur père, Caroline et Damien Colin perpétuent le mode de vinification de ces cuvées célèbres pour leur pureté et leur délicatesse.
Les rouges ont aussi beaucoup progressé : les vins issus de vieilles vignes de pinot noir de Santenay et de Chassagne-Montrachet surprennent par leur vigueur. Avec une gamme complète sur les meilleurs terroirs de Saint-Aubin, c’est une adresse sûre et hautement recommandable.
Les raisins sont désormais vendangés plus mûrs, permettant la diminution des fûts neufs à l’élevage et une limitation du soufre. Ces efforts consentis par Damien et Caroline ont permis aux vins de gagner en harmonie et en expressivité." 2* RVF Guide
The Estate Marc Colin
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