La Closerie & - Extra Brut LC22
Robe or pâle, effervescence fine et dynamique. Nez pur et vibrant : fruits à noyau (pêche blanche, mirabelle), herbes fines, agrumes mûrs, craie humide, et une touche florale. En bouche, tension minérale remarquable, texture vineuse et salinité persistante. Finale droite, ciselée, énergique et salivante.
Terroir : assemblage de différentes parcelles sur Gueux, dans la Montagne de Reims ouest. Sols de sables et de limons sur substrat calcaire.
Vinification et élevage : majoritairement Pinot Meunier, parfois complété selon les années. Vinifié naturellement sans intrants, en fûts de plusieurs vins. Fermentations spontanées, élevage long sur lies, sans filtration. Dégorgement sans dosage (Extra Brut).
Accords mets/vin : sashimi de thon, carpaccio de veau aux agrumes, risotto aux champignons.
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The Estate La Closerie - Jérôme Prévost
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