Hakushu 25 ans (sur demande par mail)

Le Hakushu 25 ans est une méditation liquide, un chef-d’œuvre de complexité et d’élégance, qui capture la sérénité des forêts japonaises dans un verre. À l’œil, il se présente dans une robe ambrée profonde, aux reflets cuivrés, signe d’un long vieillissement en fût. Au nez, l’intensité est remarquable : prune séchée, bois de santal, écorce d’orange confite, tabac blond, encens, avec une tourbe noble et racée, parfaitement intégrée. En bouche, la matière est somptueuse, ample, d’un équilibre magistral. Arômes de fruits secs (figue, datte), d’épices douces, de cuir ancien, de feuilles de thé et de noisette grillée. La tourbe est élégante, sèche, diffuse, comme un murmure lointain. La finale est interminable, caressante, sur des notes de cèdre, de chocolat amer et de sous-bois humide.

Terroir : la distillerie de Hakushu est nichée dans les montagnes boisées de Yamanashi, où les sols granitiques riches en silice et l’eau de source ultra pure confèrent au whisky une tension minérale et une fraîcheur naturelle, même après un quart de siècle d’élevage.

Distillation et élevage : ce 25 ans d’âge est issu d’une sélection minutieuse de single malts tourbés, vieillis exclusivement en fûts de chêne (majoritairement chêne américain), complétés par une proportion de chêne espagnol et parfois japonais (mizunara). L’élevage long et patient, dans les conditions climatiques montagnardes, révèle une profondeur et une complexité aromatique rares. L’assemblage final est réalisé avec une extrême précision pour préserver l’identité végétale et boisée de Hakushu tout en l’enrichissant d’une patine noble.

Accords : langoustine grillée aux agrumes confits, viande de wagyu, tarte tatin aux coings et épices douces.