Viré-Clessé Quintaine
La cuvée Quintaine d'Emilian Gillet est un vin blanc d'une grande finesse, offrant un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. Sa robe est d'un jaune pâle, limpide et brillante. Au nez, il dévoile des arômes floraux délicats, accompagnés de notes d'agrumes et de fruits à chair blanche, comme la poire et la pêche, avec une subtile touche minérale. En bouche, l'attaque est fraîche, portée par une acidité bien maîtrisée qui apporte vivacité et légèreté. Le vin développe une belle amplitude en milieu de bouche, où l'on retrouve des arômes fruités et légèrement beurrés, avec une minéralité agréable en finale. La persistance est remarquable, laissant une sensation de pureté et de finesse.
Terroir : sols calcaires et de marnes.
Vinification et élevage : vendanges manuelles. Vinification principalement en cuves inox. Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois.
Accords mets/vin : carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, filet de bar ou de turbot au beurre blanc, panna cotta à la vanille et zeste de citron.
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