Morei
Ce Teroldego, issu de ce terroir particulier, présente une variation distinctive avec un jus plus sombre, attribuable à un système racinaire plus profond. Son bouquet dégage des arômes de petits fruits rouges, tandis que sa bouche se caractérise par une densité, une minéralité et une puissance remarquables. Un carafage est recommandé pour pleinement apprécier ses qualités.
"Morei" traduit littéralement par "sombre" dans le dialecte local, reflète parfaitement les raisins de ce vignoble. Leurs racines, enchevêtrées dans les cailloux et le sable provenant de la rivière Noce, donnent naissance à des vins caractérisés par une texture dense et minérale.
Terroir : vignobles de 2,5 hectares autour du village de Mezzolombardo, dans la région du Trentin. Ils reposent sur des sols d'alluvion, principalement sableux, graveleux, et parsemés de galets roulés. La zone de Campo Rotaliano, nichée au fond de la vallée et entourée de parois rocheuses abruptes, crée un microclimat unique. Le Teroldego, un ancien cépage local, a bénéficié d'années de travail permettant au domaine de retrouver les meilleures souches d'origine grâce à des sélections très rigoureuses.
Vinification et élevage : la fermentation alcoolique commence au bout de 24 à 36 heures grâce aux seules levures indigènes. Le raisin est égrappé et subit une très longue macération 8 mois. Fermentation alcoolique et malolactique. Elevage puis la fermentation, l'élevage se poursuivent en amphores d'argile fermées. Les peaux sont éliminées par un soutirage. Vieillissement 3 mois en foudres d'accacia.
Accords mets/vin : pâtes bolognaises, fromage grillé.
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The Estate Elisabetta Foradori
Les 26 hectares de l'Azienda Agricola Elisabetta Foradori, cultivés en biodynamie, sont sans doute parmi les terroirs les plus raffinés d'Italie. Un terme qui sied parfaitement à Foradori : la classe ! Les vinifications qui s'étirent sur plusieurs mois en amphore et les élevages prolongés sont tout simplement grandioses.
Nichée dans les Dolomites, une chaîne montagneuse du nord-est de l'Italie, Elisabetta Foradori prend la décision audacieuse de reprendre le domaine familial assez jeune, après avoir étudié la viticulture-oenologie dans le village voisin.
À l'âge de 19 ans, elle succède à son père, animée par une grande liberté d'entreprendre et une forte volonté de réussir, même sans certitude quant à la valeur de l'entreprise. En 1984, au début de cette grande aventure, la tendance était à la plantation de cépages internationaux tels que le merlot ou le cabernet sauvignon.
Se posant d'importantes questions, Elisabetta doit choisir entre suivre la mode ou préserver les cépages locaux, tels que le Teroldego, le Nosiola et le Manzoni Bianco. La réponse est claire : elle décide de ne pas céder à la tendance et de mettre en valeur ces cépages merveilleux !
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