Scharzhofberger Kabinett Riesling
Ce Scharzhofberger Kabinett Riesling arbore une robe jaune pâle aux reflets verts. Au nez, des arômes d'agrumes ouvrent le bal. On sent ensuite des notes de fruit blanc-vert, pas tout à fait mûr. Viennent la minéralité et le calcaire, qui laissent place au gingembre. En bouche, l'équilibre est incroyable, très énergique et tendu. La longueur est à n'en plus finir... Somptueux. C'est un vin rare, qui pourra facilement se garder une trentaine d'années.
Terroir : colline de « Scharzhofberg », très calcaire et bien régulée par la Mosel. Le Kabinett est bien moins sucré que le « Spätlese » malgré qu’une partie des raisins vendangés soient légèrement botrytisés.
Accord mets/vin : queue de lotte, nage d’agrumes, dos de cabillaud jus crémeux safrané.
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The Estate Egon Müller
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