Gevrey Chambertin 1er Cru Aux Combottes
Le nez de ce Premier Cru Aux Combottes révèle un mélange élégant de cerises rouges et noires, de prunes et de cacao brut, avec des notes de terre complexe, de gibier à plumes et de graines de moutarde. En bouche, le vin se révèle pur, corsé et transparent, avec des tanins doux, une concentration remarquable, et une finale longue, vibrante et complexe. Un vin exceptionnel qui promet une belle évolution en cave.
Terroir : parcelle située au sud de l'appellation, à proximité du Grand Cru "Mazoyères" et juste en dessous du Grand Cru "Latricières". On ne pourrait rêver d'une meilleure localisation pour un Premier Cru.
Vinification et élevage : 15 mois en fûts de chêne dont un peu moins de 50% de bois neufs.
Accords mets/vin : épaule d'agneau gratin dauphinois, grillades de boeuf.
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The Estate Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Dujac
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