Echezeaux Grand Cru
L'Echézeaux du Domaine Dujac est très prisé des connaisseurs avertis. Il se distingue par sa concentration tout en conservant une texture souple. Comme c'est souvent le cas chez Domaine Dujac, les vendanges entières confèrent une grande complexité au vin.
Terroir : parcelle située à l’ouest et au sud-ouest du Clos de Vougeot, au débouché de la Combe d’Orveau, dans un secteur de pente significative (6,5%). L’altitude de la parcelle varie de 277 à 281 mètres. Le lieu-dit est orienté au Sud-Est.
Vinification et élevage : fermentations naturelles grâce aux levures indigènes présentes sur les raisins. Le vin est ensuite élevé pendant environ 15 mois en fûts de chêne français. 80 à 100% de bois neufs.
Accords mets/vins : côte de veau aux cèpes, pommes de terre grenailles.
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The Estate Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Dujac
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