Magnum La Tourtine

La Tourtine en magnum incarne l’essence même du Bandol : une puissance maîtrisée, une élégance rare et une profondeur minérale qui se dévoile lentement. Sa robe est d’un rouge sombre, presque pourpre, avec des reflets violacés qui annoncent une belle évolution. Au nez, le vin s’ouvre sur des arômes intenses de cassis mûr, de cuir, de viande grillée et de laurier, avec des touches de thym séché et de terreau ferreux. Après aération, des notes de violette, de prune et une touche salée se révèlent, offrant une complexité aromatique impressionnante. En bouche, l’attaque est ample, avec des tanins fermes mais bien intégrés, soutenant une matière dense et veloutée. La finale est longue, persistante, avec une minéralité salivante qui appelle à la dégustation. Ce vin est déjà séduisant dans sa jeunesse, mais il possède un potentiel de garde exceptionnel, promettant une évolution remarquable sur les 10 à 15 prochaines années.

Terroir : vignes situées sur un terroir exceptionnel de 5,5 hectares composés de sable et de marnes du Santonien, riches en gypse en surface.

Vinification et élevage : vignes âgées de 45 à 50 ans. La vendange est réalisée manuellement, avec un tri rigoureux des raisins. Ils sont ensuite éraflés, foulés et mis en cuves béton pour une fermentation de 3 à 4 semaines, réalisée grâce aux levures indigènes. L’élevage se fait en foudres de chêne de 25 à 50 hectolitres pendant 18 à 20 mois.

Accords mets/vin : côte de bœuf maturée et sauce au poivre noir, civet de sanglier, ragoût d’agneau aux légumes racines et romarin.