CLUB AVANTAGE

Cabassaou

2021
Color
Red
Capacity
Bottle 75 cl
In stock Only 3 left Limited to 1 bottle per customer

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Le nez de ce Cabassaou est à la fois intense et fruité, dévoilant une palette aromatique d'une grande complexité. On y retrouve des arômes de garrigue, de mûres et de figues fraîches, agrémentés de notes distinctes de cuir noble et d'épices douces. En bouche, il offre une superbe combinaison entre l'opulence du fruit mûr et la finesse des épices, alliant puissance et velouté. Les tanins serrés témoignent de sa grande capacité de garde, offrant une complexité exquise. Cette cuvée possède un potentiel de garde exceptionnel. Elle peut être appréciée dans sa jeunesse après un minimum de 4 à 5 ans de maturation en cave, mais atteint son apogée entre 8 et 20 ans, constituant une fenêtre de maturité optimale.

Terroir : sol argilo-calcaire homogène, époque Santonien environ 100 millions d’années.

Vinification et élevage : raisins triés à la parcelle et à la cave. Égrappés, foulés et mis en cave pour une durée de 3 à 4 semaines de fermentation grâce aux levures indigènes. Puis élevage en foudres 18 mois minimum avant mise en bouteilles.

Accords mets/vin : lapin aux pruneaux, bécasse, chevreuil rôti. 

Our recommendations When and how to serve it?

What a dish with the Cabassaou?

Quail, Rabbit with Prunes, Woodcock, Roast Wild Boar

Practical information

Apogee: 2030 - 2050

And to finish More Information

SKU 601021
Name of wine Cabassaou
Vintage 2021
A venir No
Information stock Limited to 1 bottle per customer
Limited production Yes
Consumption recommendation 2030 - 2050
Alcohol degree 14
Capacity Bottle 75 cl
Original packaging 6
Colour Red
Points Required 3000
Contient des sulfites Yes
Type of product Wine
Country France
Region Provence
Appellation Bandol PDO
Domain Tempier
Dominant style Powerful

The Estate Hors Champ

Cyril Fahl, largement reconnu comme l'un des viticulteurs français les plus talentueux de sa génération, est célèbre pour ses vins d'une finesse exceptionnelle. Basé à Latour-de-France dans le Roussillon, il excelle dans l'art de maîtriser des cépages tels que le carignan, le grenache et le macabeu, créant ainsi des vins d'une grande élégance et d'une belle complexité.

En 2016, confronté à une pénurie de raisins due aux sécheresses dévastatrices de la région, Cyril Fahl s'associe à Alice Gendron, son bras droit au Clos Rouge Gorge. Ensemble, ils cherchent à s'approvisionner en raisins auprès de producteurs partageant leurs valeurs biologiques, respectant pleinement le terroir et l'écosystème de leurs vignobles. L'objectif est de produire des vins de négoce avec la même rigueur que leurs cuvées habituelles.

En 2018, Fahl et Gendron dévoilent leurs premières bouteilles du millésime 2017. Les blancs, issus du macabeu cultivé dans un sol de schiste, sont élevés en partie en cuves et en barriques. Le rouge, élaboré à partir de syrah ayant mûri en haute altitude, bénéficie d'une extraction douce pour maximiser sa buvabilité et son plaisir. Actuellement, le duo produit également un rosé en pressurage direct, élaboré à partir de muscat à petits grains et de grenache noir.

The Estate Tempier

The ultimate reference of the Bandol appellation... or one of the most beautiful representations of the famous mourvèdre grape variety.

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2021
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