Oudan
Robe rouge grenat intense. Arômes de fruits mûrs et bouche ronde, dense et élégante.
Service
Température : 16°C
Accompagnement : Boeuf, gibier à plumes, fromage.
Vignoble
Première parcelle plantée par Stéphane Sérol il y a 18 ans sur le coteau d'Oudan.
2 ha de vignes plantées en haute densité (8 500 pieds/ha) sur un sol granitique exposé plein sud où les raisins murissent plus précocement.
Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux.
De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage...
Vinification
Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve tronconique en bois avec maîtrise des températures.
Éraflage de 40%.
14 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes, exclusivement.
Pressurage pneumatique.
Elevage de 11 mois en cuve tronconique en bois.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.
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The Estate Serol
"Stéphane Sérol conduit son domaine sur la voie de l'excellence. Les 34 hectares de vignoble mettent en lumière le cépage gamay qui s'exprime ici totalement sur les sols de granite et de porphyre.
Doublé d'une viticulture très attentive et précise, en biodynamie, ce domaine se distingue par des vins très soignés, récoltés manuellement.
Les différents crus offrent fraîcheur de constitution et gourmandise, notamment la cuvée les-millerands, qui se distingue toujours par un peu plus de fond et mérite d'attendre en cave plusieurs années. Le blanc du pays d'Urfé, à base de viognier, est aromatique et épicé et complète délicieusement la gamme." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
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