Valinière

Robe d’un rouge profond et intense, avec des reflets pourpres. Nez complexe et expressif, qui dévoile des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), de garrigue (romarin, thym), de violette, avec des touches de chocolat noir, de café grillé et une pointe de minéralité typique du terroir. Bouche ample et structurée, marquée par des tanins fins et puissants, une belle fraîcheur et une minéralité omniprésente qui donne de la tension et de la profondeur. Le fruit reste présent, accompagné de notes épicées, de herbes de Provence et une touche discrète de boisé bien intégré. La finale est longue, élégante, avec des notes de fruits noirs et une légère salinité qui persiste, témoignant du caractère unique de son terroir. Un vin de grande garde, à la fois puissant et raffiné, avec un bel équilibre.

Terroir : sols principalement composés de schistes décomposés et d’argile, exposés au sud.

Vinification et élevage : cultivés en biodynamie sur des parcelles sélectives. Vendanges manuelles et vinification naturelle en cuves ouvertes, avec fermentations longues à température contrôlée. Élevage en foudres de chêne 18 à 24 mois. Ni collage, ni filtration avant la mise en bouteille.

Accords mets/vin : tajine d'agneau aux fruits secs, rôti de sanglier aux cèpes et au vin rouge, côte de bœuf grillée aux herbes, sauce au poivre.