Taillemouche

Le Taillemouche est la cuvée phare de Julien Delrieu, un vin rouge naturel élaboré à partir de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon provenant de vignes de 40 ans cultivées en biodynamie sur des sols de schistes dans la vallée du Layon, en Anjou. Sa robe est d’un rouge profond aux reflets violacés. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, tels que le cassis et la mûre, accompagnés de notes épicées et légèrement fumées. En bouche, l’attaque est ample et charnue, soutenue par des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La finale est longue et élégante, avec une persistance fruitée et épicée. Un vin d’une grande finesse, qui allie puissance et délicatesse.

Terroir : vignes implantées sur des sols de schistes bruns, typiques du terroir du Layon

Vinification : vinification réalisée de manière naturelle, sans intrants œnologiques. Après une macération de 9 jours, le moût fermente avec levures indigènes. L’élevage se fait en cuves inox pendant 12 mois, avec un minimum de soufre ajouté, respectant ainsi l’approche biodynamique du domaine.

Accord mets/vin : chili con carne, bœuf bourguignon, curry d'agneau.