Les Grands Teppes - Vieilles Vignes
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Le Chardonnay Les Grandes Teppes se distingue par sa pureté minérale, sa profondeur aromatique et son énergie vibrante. La robe est jaune doré clair, lumineuse et légèrement trouble, reflet naturel d’un élevage long sur lies. Le nez est intense et racé, avec des notes de zeste de citron, pomme verte croquante, noisette fraîche, complétées par une trame crayeuse et pierreuse. À l’aération, apparaissent des accents de beurre salé, fleurs séchées, pierre à fusil et épices douces. Une aromatique précise, tendue, à la frontière entre Jura et Bourgogne. En bouche, l’attaque est droite, ciselée, portée par une acidité cristalline. La matière est ample mais tendue, avec une grande profondeur salivante, une minéralité traçante, et une finale longue, salée, énergique. Le vin conjugue densité et verticalité, avec une très belle capacité de garde.
Terroir : marnes blanches très compactes et riches en calcaire.
Vinfication et élevage : les raisins sont récoltés manuellement, issus de vignes en biodynamie. La vinification est entièrement naturelle : fermentation avec levures indigènes, sans ajout de soufre, ni aucun intrant. Le vin est ouillé, élevé plus de 2 ans en demi-muids anciens, sur lies fines, sans bâtonnage. Il est non filtré, non collé, et peut être mis en bouteille sans soufre ou avec une micro-dose.
Accords mets/vin : homard rôti au beurre d’algues, risotto au citron et thym, quenelles au vieux comté.
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The Estate Jean-François Ganevat
Jean-François Ganevat, known as Fanfan, returned to his roots in 1998, to the Combe de Rotalier, after having been cellar master at the Domaine Morey in Chassagne Montrachet. Each year he makes around forty cuvées from parcel selections of 25 different grape varieties on 9 hectares of clay, schist and marl, with very old vines, 80 years old for the yellow one and a hundred years old for others.
He began by applying an organic practice which led him to a biodynamic culture in 2006 in order to achieve his objective of making wines as natural as possible, without sulphur, vinified with indigenous yeasts.
Concentrated, racy, of great purity, long, broad, salivating, there is no shortage of adjectives to describe the wines of Jean-François Ganevat, which regularly reach the top in whites for the Chardonnay and Savagnin varieties, whether or not they are oaked, such as Grandes Teppes, Chalasses Marnes Bleues or in reds with his famous Trousseau.
As proof, the cuvée "les chalasses vieilles vignes de 1902" vintage 2011 was elected wine of the year in 2014 by the very respected guide Bettane et Desseauve, no less!
When great terroirs meet great winemakers...
Come and discover these numerous and magnificent Ganevat vintages, sometimes rarities..., which will perfectly accompany a chicken with morels, a white meat in cream sauce, a Comté cheese and nuts. So many possible combinations for an exceptional moment of pleasure
Know how to appreciate them and consume them in moderation
The Estate Jean-François Ganevat
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Cutting edge selection
Designed for the amateur, novice to expert, a cutting-edge offer of the best vintages from the best winegrowers, from all regions of France and beyond.
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Each wine is accompanied by recommendations of service and food-wine pairing