La Côte
Dès l'ouverture, La Côte révèle un caractère remarquable, délectant les sens avec une intensité qui met en lumière la maturité du fruit blanc, des agrumes relevés d'épices, soulignés par des notes de pierre à fusil, créant un bouquet solaire rehaussé de subtiles nuances d'eucalyptus. En bouche, il se dévoile comme un panier de fruits bien mûrs aux accents miellés, dans une ampleur gourmande qui s'accompagne d'une incroyable tension saline, étirant la finale de manière persistante.
Terroir : terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes (coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire).
Vinification et élevage : pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique. Puis élevage de 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise.
Accords mets/vin : écrevisse à l'armoricaine, homard, dos de cabillaud.
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The Estate Gérard Boulay
The Estate Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
The Estate Le Versant
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