Les Tours Réserve - Grenache blanc
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Robe jaune doré pâle, brillante et limpide. Le nez est expressif, d’une belle complexité : poire juteuse, pêche blanche, écorce d’orange, fleurs d’amandier et miel d’acacia. À l’aération, apparaissent des notes d’herbes sèches, de fenouil et une touche saline rappelant les terroirs calcaires. En bouche, l’attaque est ample et enveloppante, marquée par un fruit généreux et une belle tension. Le vin conjugue gras et fraîcheur avec une précision remarquable, offrant une texture veloutée soutenue par une trame minérale fine. La finale, longue et élégante, laisse une impression d’équilibre et d’harmonie, avec un retour sur des nuances d’agrumes confits et d’amande grillée.
Terroir : sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés et de sables.
Vinfication et élevage : Les vendanges manuelles permettent de récolter des raisins mûrs mais frais. La vinification est lente et peu interventionniste : pressurage doux, fermentation avec levures indigènes, puis élevage sur lies fines en cuves ou en foudres anciens, sans collage ni filtration.
Accords mets/vin : filets de sole meunière, risotto aux asperges vertes, tian de légumes provençal.
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