Bourgueil Le Pied de la Butte
Le Pied de la Butte est un Bourgueil sérieux, qui privilégie la fraîcheur et la facilité de dégustation. Son nez se développe progressivement dans le verre, offrant des notes de fruits rouges et noirs, d'une fraîcheur particulièrement vive. Des nuances végétales nobles et une légère touche fumée viennent agrémenter le tout de manière très appétissante. En bouche, le vin se distingue par sa structure droite, tendue et extrêmement fraîche. Il est recommandé de le savourer dès aujourd'hui et dans les 5 années à venir.
Terroir : vignes trentenaires sur des sols argileux et coteaux calcaires, partie basse du coteau.
Vinification et élevage : éraflage, puis fermentation aux levures naturelles en cuves béton. Pas de chaptalisation, quelques remontages et pigeages, cuvaison de 2 semaines. Malolactique effectuée en cuves béton. Puis élevage en cuves inox de 50hl durant 6 mois, mise sans collage ni filtration.
Accords mets/vin : daube de chevreuil, boeuf bourguignon, carré d'agneau.
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The Estate Domaine de la Butte
Le Domaine de la Butte, repris en 2002, appartenait à Jacky Blot, également propriétaire de la Taille aux Loups à Montlouis. Entrepreneur soucieux d’excellence, ce vinificateur de chenins charmeurs a bouleversé le ronron rustique du cabernet bourgueillois.
L’option d’isoler les parcelles à la vinification (en suivant le sens du coteau) et d’apporter une touche de sophistication dans l’élevage a immédiatement payé.
Le Haut de la Butte exprime la fraîcheur et la finesse des terres pauvres, Mi-Pente est la plus grande cuvée de terroir créée à Bourgueil depuis longtemps, et Pied de la Butte joue la simplicité précoce. Enfin, Perrières, lieu-dit réputé, s’intercale entre Haut de la Butte et Mi-Pente, accordant le charme fruité du cabernet à la fraîcheur agreste typique du sol argilo-calcaire du cru.
Les élevages se révèlent parfaitement adaptés et les vins offrent un visage contemporain et très abouti des différentes expressions des vins de Bourgueil. 1* RVF Guide
The Estate Domaine de la Butte
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