L'Aurage

L’Aurage dévoile une robe profonde, grenat sombre aux reflets pourpres. Le nez est intense, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), de réglisse, de vanille subtile et de torréfaction fine. En bouche, la matière est pleine, suave et enrobée, avec des tanins d’une grande élégance, typiques de la signature Mitjavile. L’équilibre entre la richesse du fruit, la fraîcheur et les notes grillées/épicées est remarquable. La finale, longue et harmonieuse, laisse une impression de velours et de gourmandise. Un vin qui combine opulence, raffinement et profondeur, déjà accessible jeune mais bâti pour vieillir.

Terroir : issu de terroirs de plateaux argilo-calcaires et de coteaux argilo-limoneux de Castillon.

Vinification : vendanges manuelles à parfaite maturité. Fermentation lente et douce, privilégiant la suavité des tanins. Élevage long en barriques, dont une proportion importante de bois neuf, signature du style Mitjavile.

Accord mets/vin : côte de bœuf grillée, carré d’agneau en croûte d’herbes, civet de gibier.