La Truffière Rouge

L'âme sauvage du Roussillon en majesté. Une teinte grenat profonde, brillante et prometteuse. Nez intense et expressif, le bouquet s'ouvre sur une corbeille de fruits noirs mûrs (mûre, cassis). L’agitation révèle des notes d'épices douces et une empreinte boisée subtile, enrichie par une évocation sauvage de sous-bois. L’attaque est ample, portée par une texture soyeuse. Les tanins, parfaitement fondus, enveloppent le palais tout en conservant une colonne vertébrale minérale et une fraîcheur vivifiante. La finale est persistante, marquée par une élégance rare.

La cuvée La Truffière est une interprétation magistrale de l’identité catalane. Issu d’un assemblage de précision entre le Grenache et le Carignan, ce vin rouge est le témoin d’un terroir de contrastes, où les influences marines de la Méditerranée se heurtent à la fraîcheur des reliefs pyrénéens.

Le Terroir : Le vignoble puise sa complexité dans un sol mosaïque d'argilo-calcaire, de schistes et de galets roulés. Cette diversité géologique insuffle au vin une structure racée et une minéralité profonde, véritable signature de cette cuvée. La récolte, effectuée manuellement à pleine maturité, assure l'intégrité absolue du fruit.

Vinification & Élevage : Au chai, l’approche est minimaliste et respectueuse : fermentation naturelle via levures indigènes pour garantir une expression brute du terroir. L’élevage se prolonge durant 12 mois en fûts de chêne, une période de maturation nécessaire pour affiner la matière et apporter cette complexité et cette distinction qui caractérisent les grands vins du Sud.

Accord Mets & Vins : La Truffière demande une cuisine de caractère : une côte de bœuf maturée, un gibier à plumes rôti, ou encore une daube de joue de bœuf fondante. Il sublimera également un plateau de fromages affinés à pâte pressée.

Conseils de dégustation & Garde :

Service : Servir autour de 16-17°C, idéalement après un passage en carafe d'une heure pour libérer son plein potentiel aromatique.

Garde : Ce vin possède une structure idéale pour évoluer en cave pendant les 7 à 10 prochaines années.