Vosne-Romanée Vieilles Vignes
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Robe rubis profonde, brillante. Le nez est complexe et élégant, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, des notes florales de rose et de pivoine, ainsi que des touches épicées et légèrement boisées. En bouche, l'attaque est souple et veloutée, avec une belle fraîcheur et une acidité bien intégrée. Les tanins sont fins et soyeux, apportant structure et élégance au vin. La finale est longue et persistante, marquée par des notes fruitées et épicées, avec une légère touche minérale caractéristique du terroir.
Terroir : provient de deux parcelles historiques : Jacquines (0,23 ha) et Aux Communes (0,30 ha). Les vignes, âgées de 40 à 50 ans, sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique.
Vinification et élevage : égrappage total, fermentation spontanée avec levures indigènes, macération longue pour extraire la couleur et les arômes, et élevage en fûts de chêne, dont une faible proportion est neuve. Ce processus permet d'extraire les arômes et les tanins de manière délicate, tout en préservant la pureté du fruit.
Accords mets/vin : Risotto aux champignons sauvages, poularde, gibier à plume.
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The Estate Cécile Tremblay
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