Vosne-Romanée Les Champs Perdrix

Robe d’un rouge rubis clair, brillant, avec des reflets violacés et une belle transparence. Nez élégant, avec une expression pure et délicate du pinot noir. Il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, accompagnés de notes florales de violette et de touches subtiles de bois noble. En arrière-plan, des nuances plus épicées et légèrement terroir apparaissent, avec des notes discrètes de sous-bois et de fumé. Bouche soyeuse, avec une attaque fraîche et fruitée. Les fruits rouges sont très présents, soutenus par des touches d'épices douces. Le vin révèle une structure fine et bien équilibrée, avec des tanins doux, mais fermes et bien intégrés, et une acidité vive qui apporte une belle fraîcheur en bouche. La texture est soyeuse et le vin se déploie progressivement, montrant une grande finesse et une belle complexité aromatique. Finale longue et persistante, marquée par des arômes de fruits rouges, avec une légère touche de minéralité et une finale presque salivante. Les notes de violette et de sous-bois se prolongent agréablement.

Terroir : sols argilo-calcaires riches avec orientation sud-est.

Vinification et élevage : récolte manuelle, et raisins triés soigneusement avant la fermentation. Fermentation réalisée en cuves de granit ou en fûts de chêne. Le vin subit une fermentation malolactique en fûts. L’élevage, d’environ 15 à 18 mois, se fait en fûts de chêne (dont une petite proportion de fûts neufs).

Accords mets/vin : canard aux cerises, boeuf bourguignon, tarte aux fruits rouges.