Magnum Berceau des Fées L23 (sans soufre)
Issu des jeunes vignes du Domaine, Ce Magnum de Berceau des Fées présente un très joli nez herbacé, fruit blanc et floral. Une sensation de roche envahit une bouche qui déborde d’énergie, de pureté…
Terroir : sol de schistes bleus des contreforts du Massif Armoricain mêlant des phtanites, de la riolite et de la sépiolite.
Vinification et élevage : la fermentation se déroule naturellement dans des fûts en chêne de 400 L. Aucun ajout d'enzymes n'est effectué, seules les levures présentes dans l'environnement sont utilisées. La malolactique est arrêtée de manière naturelle afin de préserver l'équilibre des vins qui sont déjà très concentrés. Après la fermentation, les vins sont élevés pendant 12 mois dans des fûts, dont 25% sont neufs, tandis que le reste est constitué de fûts ayant déjà contenu plusieurs vins. Ensuite, les vins sont élevés pendant 6 mois en cuve, sans subir de filtration. L'ajout de soufre est très limité lors de la mise en bouteille.
2022 : non filtré et sans soufre.
Accords mets/vin : ceviche de maquereau à la coriandre et citron vert, compotée de fenouil au gingembre.
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The Estate Domaine aux Moines - Tessa Laroche
The Estate Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
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