Chignin Bergeron Les Terrasses
Ce Chignin-Bergeron Les Terrasses arbore une robe or pâle, aux reflets lumineux. Au nez, le bouquet de fruits exotiques, fleurs, abricot, mangue, lilas, acacia et fruits secs est agréable et expressif. En bouche, il se révèle franc en attaque, puis dévoile un joli volume avec une nette intensité aromatique minérale fumée et odeurs de coings, fruits mûrs… Bel équilibre entre gras, fraîcheur, minéralité et salinité. Finale persistante sur une pointe citronnée.
Terroir : vignes âgées de 40 ans. Le sol est composé d’éboulis calcaire, très forte pente (> 50%) cultivées en terrasses de 350 m à 420 m d’altitude sur la crête du Coteau de Torméry. Ce terroir confère au Bergeron beaucoup de richesse, tonus, fraîcheur minérale et salinité aux amers mûrs et nobles.
Vinification : vendanges manuelles. L’apport en soufre est drastiquement limité pour favoriser les fermentations naturelles et pour un respect total du terroir. Le vin est protégé par son gaz carbonique naturel. La fermentation malolactique naturelle peut se faire au printemps selon l’équilibre du vin, le plus souvent la richesse et la fraîcheur ne permettent pas sa réalisation. Élevage en cuve inox 8 mois environ avant la 1ère mise en bouteille. Plusieurs mises en bouteilles.
Accords mets/vin : s’apprécie à tout moment, et notamment avec les mets de fêtes tel un foie gras poêlé, homard, langoustines. Vin de salon ou de festin, il aime la compagnie des poissons comme l’omble chevalier, autre grand seigneur des lacs savoyards.
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The Estate André and Michel Quénard
The Estate Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
The Estate Le Versant
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