Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (sans soufre)
Lavaux de grande dimension avec une fraîcheur qui le rendra intemporel. Ce vin est d'une grande complexité, avec une profondeur et une persistance qui demandent du temps pour se révéler pleinement. Une fois arrivé à maturité, il présente une texture serrée et veloutée, un fruité mûr et élégant, ainsi qu'une finale quasi interminable.
Terroir : climat exposé plein Sud, en pente marquée. Sur le haut du coteau, la terre est pauvre et caillouteuse avec une roche à 25 centimètres de profondeur. Sur le bas du coteau, la terre est aussi caillouteuse, plus profonde et plus argileuse. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement maximum en journée ; grâce à la proximité de la combe, les nuits sont très fraîches. Ce contraste convient très bien au pinot noir.
Vinification et élevage : tri sévère des raisins, en partie égrappés, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages et pigeages très modérés. Puis élevage de 18 mois en fûts de chêne : 70% fûts neufs, 30% fûts d'un vin.
Accords mets/vin : côte de boeuf grillé, gibier, fromages de caractère.
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The Estate Denis Mortet
"Arnaud Mortet continue l'œuvre de son père, symbole d'une modernité bourguignonne qui aimait la maturité du raisin soutenue par un boisé très étudié. Arnaud affine les extractions et l'élevage, avec des vins toujours gourmands, très frais, avec des tannins aériens.
En 2014, deux nouveaux grands crus ont enrichi la gamme : 35 ares de Bonnes-Mares et une parcelle de Mazis-Chambertin portent désormais La surface du domaine à 12,5 hectares, dont la production est ardemment convoitée par tous les marchés mondiaux.
Encore cette année, le chambertin écrasait de sa magnificence la dégustation syndicale. La plupart des vins du domaine se positionnent au meilleur niveau de leur climat respectif. Note maximale." 5*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Denis Mortet
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