Chardonnay En Barberon
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Issu de terroir calcaire en surface avec des marnes en sous-sol. Vin vinifié et élevé sans soufre. Vin très concentré, épicé et fumé.
Commentaire de dégustation
Robe dorée. Nez très complexe beurré, agrumes et fumé. Bouche d'un grand équilibre minérale et savoureuse, d'une grande persistance sur les arômes perçus au nez. Finale interminable qui annonce une garde certaine.
Terroir
2,05 ha sur argiles du Lias ainsi que quelques éboulis calcaire en surface. Exposition est et ouest
Vignes plantées en 1974 et 1975, 3300 pieds/ha
2270 bouteilles produites
A la vigne
Vignes conduites en bio (certifié Ecocert) et biodynamie (certifié Demeter). Vignes cultivées sans aucun intrant (pas de désherbant, d'engrais chimiques...). Traitement des éventuels maladies de a vigne avec du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes.
Vignes enherbées en totalité.
Au chai
Fermentation spontanée en fûts de 228 litres (1/3 neuf) pendant 24 mois
Vendanges manuelles en caisses, pressurage pneumatique. Aucun sulfitage.
Température de dégustation
11-13°
Suggestion d'accord mets vin
Viandes blanches, plats épicés, fromages
Le Domaine
Le Domaine André et Mireille Tissot de Bénédicte et Stéphane Tissot a été crée en 1962 et se situe à Montigny-les-Arsures, une petite commune à deux pas d'Arbois, la capitale des vins du Jura. Stéphane Tissot et sa femme Bénédicte ont officiellement repris le domaine en 1990.
Convaincu des bienfaits d'une culture la plus propre possible, le talentueux vigneron s'est efforcé depuis ses débuts de convertir petit à petit toutes ses vignes en culture biologique (certification en 1999) puis en biodynamie depuis 2004 et ce sur ses 50 hectares que composent son vignoble. Fabrication de son propre compost, utilisation de diverses tisanes, tout est fait pour redonner de la vigueur à la vigne afin de faire ressortir toute la minéralité du terroir. Car outre sa volonté de produire des vins naturels, loin de tous les stéréotypes de France et de Navarre..., l'ambition de Stéphane Tissot est avant tout de donner toute sa dimension et de révéler au mieux ces magnifiques terroirs jurassiens.
Les amateurs de grands Chardonnay ne s'y trompent pas et couvrent d'éloge les vins de Stéphane Tissot d'une pureté et d'une précision remarquable. Les plus grands dégustateurs le confirment, notamment La Revue du vin de France qui lui attribue désormais 3 étoiles dans son célèbre guide vert et qui salue la performance du vigneron et sa gamme complète et cohérente ; Chardonnay Les Graviers, Vin jaune En Spois, Trousseau Singulier ou la toute nouvelle cuvée de Château-Chalon ; vous avez la garantie ici de déguster des cuvées qui comptent parmi les toutes meilleures du Jura.
En point d'orgue, Stéphane Tissot a fait naître la cuvée du Clos de la Tour de Curon produite sur une parcelle entièrement défrichée d'un sol d'éboulis calcaire de roche du Bajocien exposé plein sud et sud ouest d'une surface de 72 ares. Une micro-cuvée qui démontre encore une fois qu'il est possible de produire des joyaux sur ces terres jurassiennes.</p><p>Vu la philosophie, la détermination et la fulgurance de la progression du jeune vigneron, on peut penser que le domaine saura encore nous surprendre à l'avenir, à suivre...
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The Estate Stéphane Tissot
The Domaine André et Mireille Tissot of Bénédicte and Stéphane Tissot was created in 1962 and is located in Montigny-les-Arsures, a small town close to Arbois, the capital of Jura wines. Stéphane Tissot and his wife Bénédicte officially took over the estate in 1990.
Convinced of the benefits of the cleanest possible cultivation, the talented winegrower has endeavoured since the beginning to convert all his vines to organic cultivation (certification in 1999) and then to biodynamic cultivation since 2004, on the 50 hectares that make up his vineyard. The production of his own compost, the use of various herbal teas, everything is done to give the vines new vigour in order to bring out all the minerality of the terroir.
Because apart from his desire to produce natural wines, far from all the stereotypes of France and Navarre..., Stéphane Tissot's ambition is above all to give his wines their full dimension and to reveal the best of these magnificent Jura terroirs
Lovers of great Chardonnays are not mistaken and praise Stéphane Tissot's wines for their remarkable purity and precision. The greatest tasters confirm this, in particular the Revue du Vin de France, which has awarded him 3 stars in its famous green guide and which salutes the performance of the winegrower and his complete and coherent range; Chardonnay Les Graviers, Vin jaune En Spois, Trousseau Singulier or the brand new Chateau-Chalon cuvée; you are guaranteed to taste cuvées which are among the very best in the Jura.
As a highlight, Stéphane Tissot has created the Clos de la Tour de Curon cuvée, produced on a parcel of 72 ares of completely cleared, south and south-west facing Bajocian limestone scree. A micro-cuvée that demonstrates once again that it is possible to produce jewels on this Jura land.
Given the philosophy, the determination and the rapid progress of the young winemaker, we can think that the estate will surprise us again in the future.
The Estate Stéphane Tissot
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