Vino Di Gio
La bouche de ce Vino di Gio est opulente, d'une générosité remarquable et dotée d'un potentiel substantiel. Sa texture grasse et mûre révèle une expression de fruit éclatante. Ce blanc d'une grande qualité se distingue par sa complétude et sa longueur en bouche. Il rappelle que cette appellation peut produire parmi les blancs les plus magnifiques de France, avec des rolles d'une beauté exceptionnelle. Le Clos confirme cette renommée en présentant un vin charnu et fruité, offrant des notes de poire, de mangue et de mandarine, ainsi que des nuances épicées, mentholées et d'épices douces.
Terroir : galets mélangés à un sable très clair (poudingue). Exposition Sud Sud-Ouest.
Vinification et élevage : vendange manuelle, raisins ramassés à l’optimum de leur maturité et soigneusement triés. Vino di Gio blanc est élaboré par une macération pelliculaire puis un léger pressurage, débourbage et la fermentation se fait en fût. La mise en bouteille intervient après la fin de son élevage sans filtration.
Accords mets/vin : bar rôti, gaspacho, saltimbocca de veau.
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The Estate Clos Saint Vincent
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