Sutta Rocca Rouge

Sutta Rocca Rouge de Simon-Paul Canarelli est un rouge corse à la fois solaire et tendu, où le fruit mûr s’équilibre avec une trame fraîche et légèrement épicée. La robe est rouge rubis profond aux reflets violacés. Le nez est expressif, sur des arômes de cerise noire, de mûre et de framboise. À l’aération, apparaissent des notes de maquis, de poivre noir et une touche légèrement fumée. En bouche, l’attaque est souple avant de s’ouvrir sur une matière ample, juteuse et structurée. Le milieu de bouche développe un fruit noir précis, soutenu par des tanins fins et une belle fraîcheur qui évite toute lourdeur. La finale est longue, légèrement épicée et persistante, avec une sensation de chaleur maîtrisée et de relief aromatique. Un rouge méditerranéen équilibré, où le caractère insulaire s’exprime agréablement.

Terroir : IGP Île de Beauté, sur des sols granitiques très dégradés de la région de Figari, exposés à un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins. 

Vinification et élevage : élaboré à base de Sciaccarellu. Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes avec extraction modérée pour préserver le fruit, puis élevage en cuves et/ou contenants neutres.

Accords mets/vin : côte de veau rôtie, charcuterie corse, légumes grillés.