Le Bois du Cerf
Le Bois du Cerf du Domaine Vico est frais et croquant, finement réglissé, dans un esprit infusé et friand. Un rouge brillant, aux arômes purs de cerises rouges et noires, de réglisse, d’herbe et de rose séchées. Dense mais juteux.
Un montage 60% niellucciu, 40% sciaccarellu. Terroir de schiste et basalte avec exposition sud-est. Vendanges manuelles sur des vignes de 30 ans. Vendange 100% éraillée puis fermentation en cuve béton avec levures indigènes. 45 jours de macération puis pressurage pneumatique. Élevage sans collage et filtration, 12 à 18 mois en cuve béton.
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